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紫薯月饼是怎么制作?紫薯月饼有什么技巧?[图]

2019-10-09 19:00:53来源:励志吧0次阅读

月的种类有很多,所以现在越来越多的人喜欢吃月饼,还有不少人没事的时候喜欢自己在家里做月饼,大家可以根据自己的口味来选择要加入的东西,有一部分人喜欢吃紫薯,就会做紫薯月饼,那紫薯月饼是怎么制作?紫薯月饼有什么技巧?

1、准备工作

制作紫薯月饼所需的材料十分简单,只需要准备紫薯、豆沙馅以及模具就好。

2、方法

紫薯月饼的具体制作方法和步骤如下:

(1)首先需要将紫薯洗净并放入锅中蒸熟,并将蒸熟的紫薯去皮按压碾碎;

(2)将碾碎的紫薯用过滤网过筛几遍得到细腻的紫薯泥;

(3)把紫薯泥分成均匀的几份,同时用手将小紫薯泥按压成扁圆形。再将豆沙馅揉成圆球放到小紫薯泥中;

(4)然后将紫薯泥轻轻往上推直到完全包裹住豆沙,接着将紫薯泥团成球形放入模具中;

(5)最后把模具倒扣在案板上,慢慢的退模即可。

3、烹饪技巧

一、蒸紫薯时可以将紫薯先切成块再蒸,这样紫薯熟得会快一些。

二、在揉搓紫薯泥和豆沙馅时,可以在案板上撒一些糯米粉,这样就不会导致紫薯泥和豆沙馅粘连在案板上了。

三、很多小伙伴往往会在退模时出现问题,其实可以提前在模具的内壁上涂抹上一层橄榄油,这样紫薯泥就不会粘连在模具上,导致退模不方便了。

4、月饼怎么保存好

(1)常温保存

月饼的成分较为复杂,原料就有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的还含有奶油,果蔬等,月饼口味众多,馅也五花八门,这决定了月饼是一种很难保存的食品,因此语病应该保存在低温,通风,阴凉,干燥的地方,而且需要单独存放,避免快速腐败。

(2)冰箱保存

有些月饼不能直接室温保存,很容易腐败,需要放在冰箱里保存,比如冰皮月饼,鲜肉馅月饼等,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太低。

注意:月饼的主要成分还是淀粉,在低温下,淀粉会很快老化,变硬,口感变差。

(3)隔离保存

月饼属于甜食,味道香浓,对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力,所以月饼在存放时一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔离存放,也可和陈皮、花椒等一起存放,防止月饼被破坏或污染。

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