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炒田鸡的做法大全三大做法教你如何做出美味

2020-02-14 13:40:02来源:励志吧0次阅读

炒田鸡的做法大全三大做法教你如何做出美味田鸡

田鸡

分类:其他海鲜水产 ,田鸡

田鸡,其实一种蛙类,因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250~500克。皮肤较为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此又称虎纹蛙。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。

一、爆炒田鸡

原料:

田鸡、韭菜花、紫苏、朝天椒、菜籽油。

调味料:盐、味精、鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油。

准备工作:

1、田鸡杀好治净后劈成两半,大腿肉部分轻轻拍两刀,这样易熟易入味。

2、韭菜花切段,紫苏洗净,朝天椒切圈。

爆炒田鸡的做法步骤:

1、锅中先滑一次油,防止田鸡炒的时候粘锅,然后把菜籽油下锅熬香,下田鸡用小火翻炒。

2、炒到田鸡表面呈金黄色时,离火,放盐、味精、鸡粉和少许蚝油调味,继续翻炒至田鸡入味。

3、放辣椒圈和田鸡一起翻炒,翻4到5次后放韭菜花,稍翻几次就放入紫苏(增香去腥)。

4、快出锅的时候烹入一点蒸鱼豉油提鲜,整道菜就OK了。

二、双椒炒田鸡

原料:

野田鸡两斤,青红双椒各两只,食用油三汤匙。

调味料:

花椒、红辣椒酱、精盐、酱油、白糖、料酒各适量。

准备工作:

1、将野田鸡洗净切块(这一步我是让菜场的摊贩帮我活杀、剥皮、切块一条龙搞好的),再稍加冲洗后控净水分,用精盐和料酒拌匀码味。

标签:炒田鸡的做法大全
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