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【北京】猪肉豆角拌面

2019-07-20 12:05:04来源:励志吧0次阅读

4张图片

“这是一道极为家常的面食。北京人把豆角叫扁豆,虽然品种不一样,模样也不一样,但都统称为扁豆。平时扁豆以焖、炖、炒多见,今天咱们换种吃法。我用猪肉馅炒的扁豆丁,北京话管这叫“扁豆汆儿”面。老头儿说,这面真水灵,还挺入味,以后可以经常做着点儿。嘿嘿,要知道他这么喜欢吃,我还不如在夏天扁豆便宜的时候多吃几顿呢。”

食材明细

主料 豆角 600克 猪肉馅 300克 面条 适量

辅料 油 适量 大蒜 4瓣 酱油 适量 盐 适量

清淡口味炒工艺半小时耗时简单难度

【北京】猪肉豆角拌面的做法步骤

1

豆角去掉两端和老筋,洗净

2

切成丁

3

猪肉馅准备好,最好带点肥的,吃起来更香

4

炒锅中倒适量油,将大蒜粒煸炒出香味

5

将肉馅倒入锅中翻炒变色后,倒酱油、少许盐,调色调味

6

将豆角丁倒入锅中翻炒变色;然后多倒点儿热水,这样拌面才水灵

7

盖盖子小火将豆角焖熟,起锅前尝尝咸淡再决定是否加盐

8

焖豆角的时候,用面条机压出面条来;同时坐一锅开水一会儿煮面条用

9

面条压好了

10

将面条入锅中煮熟,捞出后过一下凉水,如果天冷就过一下热水

11

将豆角汆儿浇在面上面,就着大蒜吃,味道超级赞

小窍门

豆角一定要充分加热成熟,以防中毒;猪肉馅用肉丁代替也好吃;因为要拌面,易吸汤,所以豆角里的汤汁要足些。

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